ผักเพื่อสุขภาพ
กินอย่างไรให้ได้ประโยชน์


     ผักเพื่อสุขภาพที่ควรรับประทานสดผักที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ เช่นแครอท แตงกวา และมะเขือเทศโดยนอกจากจะมีวิตามินซีแล้วผักต่างๆเหล่านี้ ยังมี วิตามินเอ วิตามินบี เหล็ก ฟอสฟอรัส และเบต้าแคโรทีนซึ่งช่วยบำรุงสายตาและช่วยให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งนอกจากนั้นยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันมะเร็งได้อีกด้วยแต่อย่างไร ก็ตามสารอาหารเหล่านี้ก็สามารถสลายไปพร้อมกับการปรุงอาหารได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินจะสลายตัวเมื่อได้รับความร้อน ดังนั้นหากรับประทานแบบสดๆ ก็จะได้สารอาหารครบถ้วนมากกว่านำไปปรุงสุกนั่นเอง

แหล่งข้อมูล : https://sriwilaihos.moph.go.th/main/index.php?page=article-view-detail&id=5